MOUSSE DE AÇAÍ

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INGREDIENTES:

  • 2 litros de polpa de açaí.
  • 3 xícaras (chá) de açúcar.
  • 10 gemas de ovo.
  • 40 g de gelatina incolor sem sabor.
  • 1 xícara (café) de água.
  • Tapioca granulada.

MODO DE PREPARO:

  1. Numa tigela, bata o açaí com 3 xícaras de chá de açúcar.
  2. Em outra tigela, bata as 10 colheres de sopa de açúcar até obter um creme claro.
  3. À parte, dissolva a gelatina na água e leve ao fogo, mexendo até derreter completamente.
  4. Junte ao açaí batido, o creme e a gelatina dissolvida e misture bem.
  5. Despeje em uma forma para pudim e leve ao congelador até ficar firme.
  6. Para servir, desenforme a mousse e decore com tapioca.
  7. Dica: faça a mousse na véspera para dar tempo de congelar bem. Se preferir, acompanhe com merengue preparado da seguinte forma: bata seis claras em neve, misture três xícaras de chá de açúcar, leve ao banho-maria e bate até obter consistência firme.

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