INGREDIENTES:
- 2 litros de polpa de açaí.
- 3 xícaras (chá) de açúcar.
- 10 gemas de ovo.
- 40 g de gelatina incolor sem sabor.
- 1 xícara (café) de água.
- Tapioca granulada.
MODO DE PREPARO:
- Numa tigela, bata o açaí com 3 xícaras de chá de açúcar.
- Em outra tigela, bata as 10 colheres de sopa de açúcar até obter um creme claro.
- À parte, dissolva a gelatina na água e leve ao fogo, mexendo até derreter completamente.
- Junte ao açaí batido, o creme e a gelatina dissolvida e misture bem.
- Despeje em uma forma para pudim e leve ao congelador até ficar firme.
- Para servir, desenforme a mousse e decore com tapioca.
- Dica: faça a mousse na véspera para dar tempo de congelar bem. Se preferir, acompanhe com merengue preparado da seguinte forma: bata seis claras em neve, misture três xícaras de chá de açúcar, leve ao banho-maria e bate até obter consistência firme.
